Descrizione
MIRTILLO NERO ( Vaccinum myrtillus)
Il mirtillo nero, della famiglia delle Ericaceae, è molto presente allo stato spontaneo, per lo più ad altitudini superiori ai 1000 metri. Si trova soprattutto nelle zone di sottobosco chiare di conifere, sempre su terreni silicei o comunque acidi e piuttosto freschi. E’ una bacca dal sapore acidulo.
La ricetta
Contiene mirtilli selvatici.
Il gusto
Intenso, aspro, acidulo.
I consigli dei fratelli Rigoni
Si supera negli arrosti di selvaggina.
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